為何餐館火災多發？重油菜系餐館清洗要頻繁

      為何餐館火災多發？防火專家稱，廚房常見的火災是煙道起火、燃氣洩漏起火以及人為因素造成的火災，尤其川菜館、湘菜館這類重油菜系餐館，清洗更要頻繁。

      記者昨日從公安消防部門獲悉，今年以來廣州餐館火災時有發生，據不完全統計已有28宗。以最近的沿江路一川菜館為例，4個月内兩度起火。

      今年7月28日18時39分， 廣州市119指揮中心接到報警稱，越秀區沿江中路375号陸小鳳川菜館發生火災。消防員到場後了解到，起火餐廳共四層，為鋼筋混凝土結構，每層建築面積約90平方米，一層到三層是餐飲區，四層是廚房，廚房裡面有3個50公斤的煤氣罐，建築内部沒有人員被困，二樓和三樓南面的部分樓闆坍塌，一樓門口的電箱一直在放電爆燃，此時火勢已經燒毀了南面的廣告牌、鐵皮，緻使建築物整個南面處于猛烈燃燒階段。

      消防部門稱，發生火災後，該餐館及時疏散100餘名客人，并組織工作人員用滅火器進行撲救，周邊的微型消防站隊員們也及時協助參與到救援中。但因電源主線路跳火，在沒有斷電的情況下，火勢短時間内迅速擴大，一時間火情難以控制。

      當日19時20分現場明火被基本撲滅，19時30分供電局到達現場進行斷電。消防員随即成立物資疏散小組深入4樓廚房搬運煤氣罐消除危險源。不到十分鐘，消防員将3個50公斤的煤氣罐成功搬出，轉移至安全區域。19時55分，消防員清理完火場，成功将火勢控制消滅在一至三樓，遏制了火勢向四樓廚房蔓延，防止了煤氣瓶爆炸。

      據媒體報道,今年3月10日15時許，這家餐廳就曾發生突發火情，此後因裝修而一直處于停業狀态，直到近期才開始試營業。

      記者了解到，近期，廣州餐館火災時有發生。7月10日17時50分許，從化區溫泉鎮龍崗村溫泉東路14号1樓一間大排檔發生火災，着火部位為廚房，主要是燃燒抽油煙機，燃燒面積約2平方米，消防員到場後将火撲滅，幸無人員傷亡。據不完全統計，今年以來，廣州餐館火災共有28宗，其中7月份餐館起火宗數為4宗。

煙道火災為後廚最常發生的火災

      市公安消防局防火專家稱，廚房常見的火災是煙道起火、燃氣洩漏起火以及人為因素造成的火災。煙道火災是後廚最常發生的火災，預防煙道火災，應及時清理積聚的油煙。

      “煙道使用時間長了，油污聚集在一塊，影響了煙道的正常使用，然而清除煙道内的油污是極其費勁的事。”防火專家透露。據了解，現在很多餐飲店并不積極“定期清理”油煙管道，多是敷衍了事。油垢是植物油積聚起來的，一到燃點或有火星濺到，就會燒起來，像川菜館、湘菜館這類重油菜系餐館，清洗更要頻繁。

      同時，作為在家經常炒菜的家庭主婦、煮夫也不可掉以輕心。

餐館防火注意事項

1.餐廳、飯店内禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

2.餐廳必須按規範設計，保持疏散通道及安全出口暢通，不堆放雜物。

3.定期檢查燃氣管道、接頭、儀表閥門，防止洩漏；發現洩漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁動明火和啟動各種電源開關。

4.廚房内的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀; 廚房工作結束後，工作人員應及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。

5.廚房的油煙管道應定期清洗，廚房竈具邊的牆壁、抽油煙罩等易污染、積累油垢的地方應每天及時清洗。

6.餐廳應配備相應滅火器材，廚房除配備幹粉滅火器外，還應配備滅火毯等簡易滅火器材；工作人員應學習滅火及逃生知識，能及時撲救初起火災，能組織人員疏散逃生。（文/廣州日報記者張丹羊 通訊員消宣）